在我们的餐桌上，扁豆和豌豆是常见的豆类食材，它们不仅味道鲜美，而且营养丰富。然而，许多人可能并不清楚这两者的具体区别。今天，就让我们一起走进扁豆和豌豆的世界，探究它们的不同之处，轻松分辨这两位营养美味的小使者。
外观与形状
扁豆：
- 外形呈扁长状，两端稍尖。
- 表面光滑，颜色呈黄色或绿色。
豌豆：
- 外形呈圆形或略带扁平。
- 表面有细小的凹凸纹理，颜色多为绿色。
营养成分
扁豆：
- 富含蛋白质、膳食纤维、维生素（如B群、C、K等）和矿物质（如铁、钾、镁等）。
- 具有低脂肪、低热量、低胆固醇的特点。
豌豆：
- 同样含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。
- 豌豆中的维生素A、C和K含量较高，有助于维护视力、增强免疫力、促进骨骼健康。
口感与烹饪方式
扁豆：
- 口感较为紧实，需要提前浸泡和焯水。
- 烹饪方式多样，可炒、煮、炖，也可做成豆沙或豆酱。
豌豆：
- 口感脆嫩，适合炒、煮、凉拌等烹饪方式。
- 豌豆炒肉、豌豆炒鸡蛋、豌豆沙拉等都是家常美食。
购买与储存
扁豆：
- 选择表面光滑、颜色鲜亮、无霉变的扁豆。
- 储存时，放在干燥通风处，避免潮湿和阳光直射。
豌豆：
- 选择颜色鲜绿、无虫蛀、无霉变的豌豆。
- 储存时，放入冰箱保鲜层，避免水分流失。
总结
扁豆和豌豆虽然都是豆类食材，但在外观、营养成分、口感和烹饪方式上存在一定差异。了解这些差异，有助于我们更好地选择和烹饪这两位营养美味的小使者。在日常生活中，合理搭配扁豆和豌豆，为我们的餐桌增添更多美味与营养。