菜品简介
老田芙蓉鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到许多家庭的喜爱。这道菜以鱼片为主料，辅以嫩豆腐、木耳等食材，搭配简单的调味，制作出来的鱼片洁白如芙蓉，口感嫩滑，营养丰富。
制作材料
- 鱼片：300克
- 嫩豆腐：1块
- 木耳：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 用盐和少量生抽腌制鱼片，使其入味。
- 将鸡蛋打散，加入腌制好的鱼片，让鱼片裹上一层薄薄的蛋液。
步骤二：准备辅料
- 嫩豆腐切成小块，焯水备用。
- 木耳泡发后，焯水去杂质，备用。
- 调制水淀粉，备用。
步骤三：炒制鱼片
- 热锅凉油，油温5成热时，下鱼片滑散。
- 鱼片变色后，捞出备用。
步骤四：炒制辅料
- 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的嫩豆腐和木耳，翻炒均匀。
步骤五：完成菜品
- 将炒好的嫩豆腐和木耳盛出，铺在盘底。
- 将炒好的鱼片铺在嫩豆腐和木耳上。
- 热锅凉油，将水淀粉倒入锅中，快速翻炒至熟。
- 将炒好的水淀粉浇在鱼片上，撒上葱花即可。
菜品特点
- 营养丰富：鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，豆腐、木耳等辅料也富含多种维生素和矿物质。
- 口感嫩滑：鱼片滑嫩，豆腐细腻，木耳脆嫩，口感丰富。
- 制作简单：这道菜的制作步骤简单，适合家庭烹饪。
小贴士
- 鱼片可以选择淡水鱼或海鱼，根据个人喜好选择。
- 鱼片腌制时间不宜过长，以免口感变差。
- 炒鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片变老。
老田芙蓉鱼片是一道简单美味、营养丰富的家常菜，学会了这道菜，你可以在家中轻松享受美味的鱼片。快来动手尝试一下吧！