老式辣味肉干：揭秘传统工艺，品味家乡味道，如何在家自制美味辣味肉干

引言

辣味肉干，作为一种传统的休闲食品，承载着许多人对家乡味道的回忆。它不仅美味可口，而且制作工艺独特，充满了传统风味。今天，就让我们一起揭秘老式辣味肉干的传统工艺，并学习如何在自家厨房中制作出美味诱人的辣味肉干。

老式辣味肉干选用的原料主要是猪肉，尤其是五花肉。选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的五花肉，是制作出色香味俱佳辣味肉干的关键。

将猪肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。切片时要保持肉片的均匀，这样在腌制和烘烤过程中才能受热均匀。

腌制是制作辣味肉干的重要环节。将切好的肉片放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。腌制时间一般为4-6小时，让肉片充分吸收调料的味道。

将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烘烤约1小时。烘烤过程中，要适时翻面，以确保肉片受热均匀。

将烤好的辣味肉干取出，稍微冷却后，即可摆盘享用。

老式辣味肉干，不仅是一道美味的休闲食品，更是一种承载着家乡味道的文化传承。通过学习传统工艺，我们可以在自家厨房中制作出美味的辣味肉干，让这份独特的味道陪伴我们度过每一个美好的时光。