老式芙蓉虾仁，一道色香味俱全的传统家常菜，不仅营养均衡，而且制作起来简单易学。今天，就让我来带你一起走进这道美味的制作过程，让你轻松在家就能享受到这道佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 虾仁：300克（新鲜的虾仁口感更佳）
- 鸡蛋：2个
2. 辅料
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 花生油：适量
3. 准备工作
- 虾仁去壳去肠线，清洗干净后用盐、生抽、胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，打散备用。
制作步骤
步骤一：腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、淀粉、胡椒粉，拌匀腌制10分钟，使虾仁入味。
步骤二：炒虾仁
锅中倒入适量花生油，油热后放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出备用。
步骤三：炒芙蓉
锅中留少许油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，撒上炒好的虾仁，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
待鸡蛋完全凝固后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时可以加入少许淀粉，使虾仁更加鲜嫩。
- 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋炒焦。
- 虚荣虾仁可以根据个人口味加入其他蔬菜，如青菜、胡萝卜等。
老式芙蓉虾仁是一道简单易学的家常菜，营养丰富，美味可口。学会了这道菜，你可以在家为家人和朋友制作一道色香味俱全的佳肴。快来动手尝试一下吧！