扁豆，这种看似普通却营养丰富的蔬菜，在老城的街头巷尾，总能在家常炒菜中找到它的身影。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是健康饮食的好选择。今天，就让我来带你走进老城的厨房，一起学习如何轻松在家做出一道色香味俱全的家常炒扁豆。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆：500克
- 猪肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 食用油：适量
炒制步骤
1. 扁豆处理
将扁豆去头去尾，撕去豆筋，洗净后切成两段，这样炒出来的扁豆更加入味。
2. 猪肉处理
将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后下入姜末和蒜末，炒出香味。
4. 下入扁豆
将切好的扁豆放入锅中，快速翻炒，炒至扁豆表面微微发黄。
5. 加入肉片
将腌制好的肉片放入锅中，与扁豆一起翻炒，肉片变色后加入青红椒。
6. 调味
加入适量的生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让扁豆和肉片充分吸收调味料的味道。
7. 出锅
炒至扁豆熟透，肉片熟软，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不宜炒得过久，以免口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
家常炒扁豆，不仅是一道简单易学的家常菜，更是承载着老城记忆的味道。在家做这道菜，不仅能满足味蕾，还能为家人带来健康。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的家常炒扁豆！