准备工作
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肉：300克
- 豇豆：500克
- 姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精/味精：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
步骤一：准备食材
- 将猪肉切成小丁，用少许生抽、老抽和盐腌制10分钟。
- 豇豆洗净，切成约3厘米长的段。
- 姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
步骤二：炒肉丁
- 锅中倒入适量食用油，加热至6成热。
- 下入腌制好的肉丁，翻炒至肉丁变色，出油。
- 肉丁炒至8成熟时，盛出备用。
步骤三：炒豆角
- 锅中留少许油，加入姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。
- 下入豇豆段，翻炒至豆角表面微微变软。
- 加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤四：合炒
- 将炒好的肉丁重新倒入锅中。
- 加入生抽、老抽调味，根据个人口味加入适量的盐和糖。
- 快速翻炒均匀，使豆角和肉丁充分吸收调料。
- 加入适量的鸡精/味精提鲜。
- 继续翻炒几分钟，直至豆角完全熟透。
步骤五：出锅装盘
- 将炒好的烂肉豇豆盛出，装盘即可。
小贴士
- 豆角不宜炒得太老，以免口感过于硬。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中，注意火候控制，以免炒糊。
- 豆角中含有一定量的植物凝集素，不宜生食，必须炒熟。
通过以上步骤，即使是新手也能轻松学会这道香辣美味的烂肉豇豆。快来动手尝试一下吧！