金针菇炖鸡是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅能够满足人们对美味的追求，还能在寒冷的冬天为身体提供丰富的营养。这道菜融合了鸡肉的鲜美与金针菇的爽滑，再加上辣椒的香辣，使得整道菜营养丰富，口感丰富。下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程。
准备食材
主料
- 鸡肉：500克
- 金针菇：100克
辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 在锅中加入适量的水，放入鸡肉块，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉块备用。
步骤二：准备金针菇
- 将金针菇去根，清洗干净，切成段状。
步骤三：炒制调料
- 在锅中加入适量的油，放入葱、姜、大蒜炒香。
- 加入干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。
- 放入鸡肉块，翻炒均匀。
步骤四：炖煮
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
步骤五：加入金针菇
- 待鸡肉炖至八成熟时，加入金针菇，继续炖煮10分钟。
步骤六：出锅
- 金针菇炖至熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉在炖煮过程中，不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 金针菇在炖煮过程中，不要炖煮时间过长，以免失去爽滑口感。
- 辣椒的用量可以根据个人口味进行调整。
金针菇炖鸡是一道简单易学的家常菜，不仅营养丰富，而且制作过程简单，适合家庭日常食用。希望这篇详细的介绍能够帮助大家在家轻松制作出美味的金针菇炖鸡。