选材与准备
在开始制作辣味芝士虾片之前，我们需要准备以下材料：
- 新鲜虾若干只
- 芝士适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 植物油适量
虾的处理
- 将新鲜虾去头去壳，留下虾尾。
- 用刀背轻轻拍打虾肉，使其更容易入味。
- 将虾肉放入碗中，加入适量的盐、花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
芝士的处理
- 将芝士切成薄片，厚度约为1毫米。
- 将芝士片放在虾肉上，确保每片虾肉上都覆盖有一层芝士。
制作过程
面糊调制
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌均匀，形成面糊。
- 将腌制好的虾肉裹上面糊，确保虾肉和芝士都均匀裹上面糊。
炸制
- 锅中倒入适量的植物油，油温升至5成热时，放入裹好面糊的虾片。
- 炸制过程中，用筷子轻轻翻动虾片，使其受热均匀。
- 炸至虾片表面金黄，捞出沥油。
装盘与调味
- 将炸好的辣味芝士虾片摆放在盘中。
- 根据个人口味，可以撒上一些辣椒粉或花椒粉作为调味。
小贴士
- 虾肉腌制时间不宜过长，以免虾肉过于紧实，影响口感。
- 面糊不宜过稠，否则炸出来的虾片会过于油腻。
- 炸制过程中，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。
总结
辣味芝士虾片是一道简单易学的家常美食，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香辣可口的美味小食。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的味道！