在这个快节奏的时代，能在家享受一顿美味的家常菜是多么幸福的事情。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——辣味蒜香鱼片。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。
准备食材
- 鱼肉：500克（建议选择刺少的鱼，如鲈鱼、草鱼等）
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蒜蓉辣椒酱：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 鱼肉处理
首先，将鱼肉清洗干净，切成薄片。切鱼片时，可以先将鱼肉拍松，这样更容易切薄。切好的鱼片用盐、料酒腌制10分钟，让鱼片入味。
2. 准备调料
将蒜瓣切成蒜末，生姜切成姜末，青红椒切成圈。干辣椒剪成小段。
3. 腌制鱼片
在腌制好的鱼片里加入适量的生粉，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。这样可以使鱼片更加嫩滑，口感更好。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 加入鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使鱼片两面煎至金黄色。
6. 加入调料
鱼片煎好后，加入干辣椒段、青红椒圈、酱油和蒜蓉辣椒酱，继续翻炒均匀。
7. 出锅装盘
炒至鱼片熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。
小贴士
- 切鱼片时，可以先将鱼肉拍松，这样更容易切薄。
- 腌制鱼片时，加入适量的料酒可以去腥增香。
- 煎鱼片时，火候不宜太大，以免鱼片煎糊。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量。
辣味蒜香鱼片是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富。学会这道菜，你可以在家轻松享受美味的鱼肉大餐。快来试试吧！