自制辣味肉干儿，不仅能够让你告别市售肉干中可能含有的添加剂，还能让你享受到更加健康、美味的口感。下面，就让我来为你揭秘家庭自制辣味肉干的秘方，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 1小块
- 大蒜 3瓣
- 食盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 辣椒粉 2汤匙
- 孜然粉 1汤匙
- 花椒粉 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备肉块
- 将猪里脊肉洗净，切成薄片，用厨房纸巾吸去多余水分。
- 生姜和大蒜分别切成末。
步骤二：腌制肉片
- 在一个大的容器中，放入切好的肉片。
- 加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。
- 加入生姜末、大蒜末，继续搅拌均匀。
- 放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鸡精，再次搅拌均匀。
- 将肉片腌制30分钟，让调料充分渗透。
步骤三：焯水去腥
- 将腌制好的肉片放入锅中，加入足量的水。
- 水开后，撇去浮沫，焯水2分钟，去除肉片的腥味。
- 焯水完成后，捞出肉片，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤四：烤制肉干
- 预热烤箱至150℃。
- 在烤盘上铺上一层锡纸，将沥干水分的肉片平铺在烤盘上。
- 在肉片上刷上一层食用油，增加口感。
- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制30分钟。
- 翻面，继续烤制30分钟，直至肉片变得干硬，表面呈金黄色。
注意事项
- 肉片要切得薄一些，这样烤制出来的肉干口感更佳。
- 腌制时间不宜过长，以免肉片过于入味，影响口感。
- 烤制过程中，注意观察肉片的变化，避免烤焦。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣味肉干儿了。这款自制的肉干儿，不仅健康美味，而且无添加剂，是家庭聚餐、户外野餐的绝佳选择。快来试试吧！