选择豆干
首先，选择一块好的豆干是成功的关键。市面上常见的豆干有豆腐干、香干等，其中豆腐干质地较为紧实，适合制作辣味牛角豆干。购买时，选择表面光滑、颜色均匀、无霉变、无异味的新鲜豆干。
准备食材
主料：
- 豆腐干 500克
辅料：
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 豆干预处理
将豆腐干切成条状，长度根据个人喜好调整。在锅中加入适量清水，放入豆干条，煮至豆干表面微微发软，捞出备用。
2. 准备调料
将青红椒切成丝，蒜末、姜末、葱花备用。生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉按个人口味调配成调味汁。
3. 炒制豆干
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末、葱花炒香。接着放入豆干条，翻炒均匀。
4. 加入调料
将调好的调味汁倒入锅中，翻炒均匀，让豆干充分吸收调料。
5. 炒制青红椒
待豆干炒至表面微黄时，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至青红椒断生，豆干表面呈现出诱人的辣味时，关火，出锅装盘。
美味小贴士
- 豆干煮至微微发软即可，以免煮得太烂。
- 调料可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒粉和花椒粉。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免豆干烧焦。
总结
辣味牛角豆干是一道简单易学的家常美食，只需准备好食材，按照步骤操作，就能轻松在家做出美味辣干。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的辣味豆干！