在繁忙的生活中，偶尔想要为自己和家人准备一顿美味的家常菜，辣味酱汁小鱼仔无疑是一个不错的选择。这道菜色香味俱佳，简单易做，即使是厨房新手也能轻松驾驭。下面，就让我们一起通过图片学习如何制作这道美味佳肴吧！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 小鱼仔：500克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：小鱼仔处理
- 将小鱼仔清洗干净，去除内脏和黑膜。
- 用料酒和少量盐腌制10分钟，以去除腥味。
步骤二：调味料准备
- 生姜和大蒜切片备用。
- 干辣椒剪成小段。
步骤三：炸小鱼仔
- 锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，放入小鱼仔炸至金黄酥脆。
- 捞出小鱼仔，沥干油分。
步骤四：制作酱汁
- 锅中留少许油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
- 加入酱油、料酒、白糖和适量水，小火煮开。
- 调入盐，煮至酱汁浓稠。
步骤五：浇酱汁
- 将炸好的小鱼仔放入盘中。
- 将煮好的酱汁浇在小鱼仔上，撒上葱花增香。
小贴士
- 腌制小鱼仔时，料酒和盐的比例可以根据个人口味调整。
- 炸小鱼仔时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢酱汁浓稠的可以多煮一会儿。
通过以上步骤，一道美味的辣味酱汁小鱼仔就完成了。看着金黄酥脆的小鱼仔，再搭配上香浓的酱汁，是不是已经让人垂涎欲滴了呢？快动手试试吧，相信你也能做出令人惊艳的家常美食！