选材篇
在制作酱汁小鱼干之前，首先我们要挑选合适的材料。以下是一些必备的食材：
- 小鱼干：选择新鲜、无异味的小鱼干，最好是经过腌制处理，这样味道会更加鲜美。
- 酱油：选用优质的酱油，可以增加小鱼干的鲜味。
- 老抽：老抽可以使小鱼干颜色更加诱人，但要注意用量，以免颜色过深。
- 糖：适量的糖可以中和酱油的咸味，增加小鱼干的甜味。
- 醋：选用香醋，可以增加小鱼干的酸味，让口感更加丰富。
- 料酒：料酒可以去腥增香，让小鱼干更加美味。
- 姜：新鲜的姜块，用来去腥增香。
- 八角：增加小鱼干的香气。
- 花椒：增加小鱼干的麻味，但要注意量，以免孩子食用不适。
准备篇
- 将小鱼干用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。
- 将姜块切成片，八角和花椒备用。
- 准备一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至五成热。
- 将小鱼干放入油锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用。
烹饪篇
- 在锅中留少许油，加入姜片、八角和花椒，小火炒香。
- 倒入适量的酱油、老抽、糖和醋，搅拌均匀。
- 将煎好的小鱼干放入锅中，翻炒均匀，让小鱼干充分吸收酱汁的味道。
- 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
- 煮至小鱼干表面均匀裹上酱汁，汤汁浓稠即可。
成品篇
- 将炒好的酱汁小鱼干盛出，放入盘中晾凉。
- 将晾凉的小鱼干放入密封罐中，密封保存。
注意事项
- 煎小鱼干时，注意火候，以免烧焦。
- 酱汁的调料可以根据个人口味进行调整，但要注意保持酸甜口味。
- 孩子食用时，可以将小鱼干剪成小块，方便孩子食用。
通过以上步骤，一道美味的酱汁小鱼干就完成了。这款小零食不仅开胃，而且营养丰富，非常适合孩子食用。快来试试吧！