引言
蛤蜊拌饭，一道简单又美味的家常菜，深受许多人喜爱。今天，就让我带你一起走进辣味蛤蜊拌饭的世界，教你如何在家轻松制作出美味的海鲜拌饭。
准备食材
主料
- 蛤蜊 500克
- 米饭 2碗
辅料
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 青红椒 各1个
- 香菜 少许
- 花椒粉 适量
- 辣椒酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
1. 蛤蜊处理
- 将蛤蜊放入盐水中浸泡2小时，使其吐尽泥沙。
- 将浸泡好的蛤蜊放入锅中，加入少量料酒，煮至开口即可捞出，去掉蛤蜊壳，取出蛤蜊肉备用。
2. 葱姜蒜切碎
- 将葱、姜、蒜分别切成末备用。
3. 青红椒切丝
- 将青红椒洗净，切成细丝备用。
4. 炒制
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入蛤蜊肉，翻炒均匀。
5. 调味
- 加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉和辣椒酱，翻炒均匀。
- 煮至汤汁收浓，关火。
6. 拌饭
- 将煮熟的米饭盛出，放入碗中，加入炒好的蛤蜊肉，用筷子搅拌均匀。
- 根据个人口味，可加入少许香菜提香。
7. 上桌
- 将拌好的蛤蜊拌饭盛入盘中，即可享用。
小贴士
- 蛤蜊处理时，最好选用新鲜的活蛤蜊，这样口感更加鲜美。
- 炒蛤蜊时，火候不宜太大，以免蛤蜊肉变老。
- 辣椒酱的用量可根据个人口味调整。
结语
辣味蛤蜊拌饭是一道简单易学的家常菜，只需掌握好几个步骤，你也能轻松在家制作出美味的海鲜拌饭。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味的佳肴！