选材与准备
在烹饪辣蛤蜊之前，首先我们要准备好以下食材和工具：
食材：
- 大花蛤蜊 500克
- 蒜末 2瓣
- 生姜末 1小块
- 干辣椒 适量
- 葱花 适量
- 生抽 2大勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
工具：
- 锅具
- 勺子
- 滤网
- 调料碗
烹饪步骤
第一步：处理蛤蜊
- 将蛤蜊清洗干净，放入淡盐水中浸泡10分钟，帮助其吐出泥沙。
- 浸泡好后，用刷子刷洗蛤蜊表面，去除杂质。
第二步：准备调料
- 将蒜末、生姜末和干辣椒切成末，备用。
- 在调料碗中加入生抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
第三步：炒制
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入蒜末、生姜末和干辣椒炒香。
- 将处理好的蛤蜊放入锅中，翻炒至壳张开。
- 倒入调料碗中的调料，翻炒均匀。
- 待蛤蜊全部开口后，撒上葱花，出锅装盘。
美味提示
- 蛤蜊在烹饪过程中容易煮烂，注意火候控制，避免过度烹饪。
- 调料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以增加干辣椒的量。
- 清洗蛤蜊时，注意将泥沙和杂质彻底清除，以保证口感和卫生。
健康小贴士
蛤蜊肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养胃健脾的功效。辣蛤蜊不仅美味可口，还能促进食欲，适合家庭日常食用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松烹饪出一道美味可口的辣蛤蜊了。快快动手，享受这一道下饭神器吧！