在快节奏的生活中，很多人为了省时省力，往往会选择点外卖。但你知道吗，自己动手做一道美味的凉拌腐竹，不仅能享受到健康美味的食物，还能增添生活的乐趣。今天，就让我来为大家揭秘辣爽凉拌腐竹的家常做法，让你轻松告别外卖，享受自己动手的成就感！
准备材料
在开始烹饪之前，我们首先需要准备好以下食材：
- 腐竹：150克
- 小米辣：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 辣椒油：适量
烹饪步骤
1. 腐竹泡发
首先，将腐竹放入温水中泡发。泡发的时间大约为30分钟，期间需要不断更换水，以保证腐竹充分吸水变软。
2. 切配蔬菜
泡发好的腐竹捞出，切成段状；小米辣、青红椒洗净切成圈；香菜和葱花也准备好。
3. 调制酱料
在碗中，加入适量的醋、酱油、蒜末、鸡精、盐和辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌腐竹的酱料。
4. 烹饪腐竹
将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮约10分钟。煮至腐竹变软，捞出沥干水分。
5. 拌匀食材
将煮好的腐竹放入大碗中，加入切好的蔬菜和调好的酱料，充分拌匀。
6. 上桌享用
将拌好的辣爽凉拌腐竹装盘，撒上香菜和葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 泡发腐竹的水温不宜过高，以免破坏腐竹的营养成分。
- 煮腐竹的时间不宜过长，以免腐竹变得过于软烂。
- 酱料的调料可根据个人口味适量调整。
学会这道辣爽凉拌腐竹的家常做法，让你在忙碌的生活中，也能轻松享受美味。快快动手尝试一下吧！