在忙碌的生活中，快速制作一道美味佳肴是很多人的愿望。今天，就让我来分享一道简单又实用的家常菜——腐竹烩。学会这招，腐竹烩得滑嫩香脆，保证让你一学就会，太实用了！
准备材料
- 腐竹：适量
- 猪里脊肉：150克
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 腐竹提前用水泡发，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 胡萝卜、青椒分别切成片。
- 葱、姜、蒜切末。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
3. 炒蔬菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入胡萝卜片、青椒片翻炒均匀。
4. 烩腐竹
- 将泡发好的腐竹放入锅中，加入适量的酱油、老抽、盐、鸡精调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
5. 收汁出锅
- 将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，即可。
小贴士
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样更容易泡发，且口感更佳。
- 肉片腌制时，加入适量的料酒，可以去腥增香。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，使肉片表面焦香。
- 烩腐竹时，加入适量的水，使腐竹更加滑嫩。
- 最后加入水淀粉勾芡，可以使汤汁浓稠，口感更佳。
学会这道腐竹烩的制作方法，你就可以在短时间内为家人和朋友准备一道美味佳肴。快来试试吧，相信你一定会成功的！