西红柿腐竹烩菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭。下面，我就来详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
选材与准备
原料
- 西红柿：2-3个
- 腐竹：适量
- 猪肉：100克
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
调料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 西红柿洗净，切成小块。
- 腐竹提前用温水泡发，切成小段。
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 青椒去籽，切成小块。
- 葱、姜、蒜切末备用。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，出锅备用。
步骤三：炒西红柿
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 放入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味。
步骤四：加入腐竹和青椒
- 将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。
- 加入青椒块，继续翻炒。
步骤五：烩制
- 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 待汤汁浓稠时，加入炒好的猪肉片。
- 加入适量的鸡精调味。
- 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒好的西红柿腐竹烩菜出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 西红柿选择熟透的，这样炒出的菜更加鲜美。
- 腐竹泡发时，最好用温水，这样更容易泡发。
- 炒肉时，火候不宜过大，以免肉片炒老。
- 腐竹和青椒的加入，可以增加菜肴的口感和营养。
通过以上步骤，一道美味的西红柿腐竹烩菜就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，让你的家人爱上每一餐！