上海，这座繁华的东方明珠，不仅以其独特的城市风貌著称，更以其地道的家常菜闻名遐迩。家常菜，顾名思义，就是家常便饭，简单易做，却充满生活气息。今天，就让我们一起来学习几道经典的上海家常菜，让你轻松掌握地道口味。
一、红烧肉
红烧肉是上海家常菜中的经典之作，其色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 清水 适量
做法：
- 将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、八角、桂皮爆香。
- 加入焯好水的五花肉，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量糖，翻炒均匀。
- 加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
二、清炖蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是上海传统名菜，以其鲜美的蟹肉和肥美的肉球而著称。
材料：
- 猪肉馅 500克
- 蟹肉 100克
- 鸡蛋 1个
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 面粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 鱼露 适量
- 清水 适量
做法：
- 将猪肉馅和蟹肉混合，加入鸡蛋、生姜、葱、面粉、盐、鸡精、鱼露，搅拌均匀。
- 将混合好的肉馅揉成球状，放入蒸锅中，大火蒸20分钟。
- 另起锅，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 将蒸好的狮子头放入汤中，煮至汤色变白即可。
三、糖醋排骨
糖醋排骨是上海家常菜中的另一道经典之作，其酸甜可口，肉质鲜嫩。
材料：
- 排骨 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 清水 适量
做法：
- 将排骨洗净，切成块，放入沸水中焯水去血沫。
- 锅中放入适量油，加入生姜片、葱段爆香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量糖、醋，翻炒均匀。
- 加入清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
通过以上三道经典上海家常菜的做法，相信你已经对上海家常菜有了更深入的了解。家常菜，虽简单，却充满了生活的味道。让我们一起动手，为家人制作一道道美味的家常菜，享受家的温馨。