苦菊，这种带有淡淡苦味的蔬菜，不仅营养丰富，而且凉拌后清爽可口，是夏日餐桌上的佳品。今天，就让我来教你如何轻松制作一道家常美味的苦菊凉拌菜。
准备材料
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 苦菊 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 香油 少许
- 蒜末 少许
- 辣椒油 少许（可选）
制作步骤
1. 清洗苦菊
首先，将苦菊的叶子一片片摘下，用清水冲洗干净，去除表面的灰尘和杂质。由于苦菊的叶子较为柔嫩，可以用手轻轻搓洗，以保持其脆嫩口感。
2. 准备调料
将盐、白糖、醋按照1:1:1的比例混合，搅拌均匀。这里可以根据个人口味适量增减调料的用量。
3. 烹饪苦菊
将清洗干净的苦菊放入沸水中焯水约30秒，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。
4. 拌匀调料
将焯好水的苦菊沥干水分，放入大碗中，加入调好的调料，蒜末和辣椒油（如使用）。
5. 拌匀入味
用手或筷子将苦菊和调料充分拌匀，使每片叶子都裹上调料，这样苦菊的苦味和调料的香味才能更好地融合。
6. 装盘上桌
将拌匀后的苦菊装盘，撒上少许香油提香，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免苦菊变黄，失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的比例。
- 为了增加口感，可以选择加入一些黄瓜丝或胡萝卜丝一起凉拌。
这样一道简单美味的苦菊凉拌菜就完成了，不仅做法简单，而且健康又开胃。快去试试吧，保证会让你的家人和朋友都爱上这道家常菜！