食材清单
为了制作一款美味的咖啡香草慕斯，以下是你需要的食材清单：
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 50克
- 奶油 250克
- 香草豆荚 1根
- 低筋面粉 25克
- 咖啡粉 15克
- 牛奶 50毫升
- 吉利丁片 5克
- 柠檬汁 1汤匙
- 打发奶油 250克
- 水果（如草莓、蓝莓等）适量，用于装饰
制作步骤
准备香草豆荚
- 将香草豆荚沿着长度剖开，用刀尖刮出香草籽。
- 将香草籽和香草豆荚放入牛奶中，小火加热至牛奶微热，关火，静置10分钟。
制作慕斯底座
- 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离。
- 蛋白中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
- 蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅打至发白。
- 在蛋黄中加入香草牛奶，搅拌均匀。
- 将低筋面粉过筛，加入蛋黄香草牛奶中，搅拌均匀。
- 将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热至175度的烤箱中烘烤约10分钟，取出放凉。
制作咖啡酱
- 在锅中加入牛奶和咖啡粉，搅拌均匀。
- 加入吉利丁片，用中火加热至吉利丁片完全溶解。
- 慢慢加入柠檬汁，搅拌均匀。
- 将咖啡酱倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固。
制作慕斯
- 将奶油打发至硬性发泡。
- 将打发的奶油分次加入香草豆荚牛奶中，搅拌均匀。
- 将香草豆荚牛奶倒入咖啡酱中，搅拌均匀。
- 将混合好的慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷藏至少4小时。
装饰
- 将慕斯从模具中取出，放入盘中。
- 用打发奶油装饰慕斯表面。
- 摆上水果装饰，即可享用美味的咖啡香草慕斯。
小贴士
- 制作慕斯时，注意温度的控制，避免鸡蛋和奶油打发失败。
- 烘烤慕斯底座时，注意烤箱温度和烘烤时间，避免烤焦。
- 制作咖啡酱时，注意吉利丁片的溶解程度，避免未溶解的吉利丁片影响口感。
- 慕斯冷藏时间越长，口感越佳。
现在，你已经掌握了咖啡香草慕斯的制作方法，快来动手尝试吧！相信你一定会做出美味的咖啡香草慕斯！