小鱼干鱼片，作为一道家常美味，不仅味道香辣可口，而且制作简单，是休闲时光里不可多得的美味小零食。今天，就让我们一起揭开这道小吃的神秘面纱，学会如何在家轻松制作出绝辣味小鱼干鱼片。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 新鲜鱼片：500克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备鱼片
- 将新鲜鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。
步骤二：切配辅料
- 将青红椒洗净，切成小丁。
- 准备好蒜末和姜末。
步骤三：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的鱼片。
- 煎至两面金黄，捞出备用。
步骤四：爆香调料
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末、花椒粉和辣椒粉爆香。
- 加入青红椒丁，翻炒均匀。
步骤五：加入鱼片
- 将煎好的鱼片重新放入锅中。
- 加入适量的生抽、白糖和鸡精调味。
步骤六：翻炒均匀
- 将所有食材翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的味道。
- 翻炒至鱼片表面呈现出鲜艳的红色。
步骤七：出锅装盘
- 关火，将制作好的绝辣味小鱼干鱼片盛出。
- 可以根据个人口味，撒上少许芝麻或葱花点缀。
注意事项
- 鱼片选择时，尽量选择肉质鲜美的，这样制作出来的小鱼干鱼片更加美味。
- 腌制鱼片时，料酒和盐的比例要适中，以免味道过重。
- 烹饪过程中，注意火候，避免鱼片煎糊或煮烂。
- 调料可以根据个人口味适量增减。
总结
通过以上步骤，我们就可以在家轻松制作出美味的绝辣味小鱼干鱼片了。这道小零食不仅适合休闲时光，还可以作为下酒菜，让你在享受美食的同时，感受到家的温馨。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的美味佳肴！