卷心菜水饺，作为一种传统的家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，就让我来给大家分享一下如何包出正宗的卷心菜水饺。
选材
卷心菜
首先，选择新鲜的卷心菜是关键。卷心菜要选那种叶子翠绿、无病虫害的。新鲜的卷心菜不仅口感好，而且营养成分更为丰富。
猪肉
猪肉的选择也很重要。最好选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，这样包出的水饺既有嚼劲，又不失鲜美。
面粉
面粉要选择中筋面粉，这样的面粉做出来的饺子皮既劲道又不粘。
和面
将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。面团要揉得软硬适中，不宜太硬或太软。
擀皮
将面团分成若干个小剂子，用擀面杖擀成圆皮。擀皮时要注意厚度要均匀，不宜太厚或太薄。
准备馅料
卷心菜处理
将卷心菜洗净，切成细丝，用盐腌制一下，挤出水分，再加入适量的姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精等调料拌匀。
猪肉处理
将猪肉剁成肉馅，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、姜末、蒜末等调料拌匀。
将腌制好的卷心菜和肉馅混合在一起，搅拌均匀。
包饺子
将擀好的饺子皮放在手中，放入适量的馅料，捏紧边缘，包成月牙形的水饺。
煮饺子
将水烧开，放入水饺，用勺子轻轻搅动，防止水饺粘锅。水开后，加入适量的冷水，反复三次，直至水饺浮起，熟透。
小贴士
- 和面时，水不宜加得太多，以免饺子皮太软。
- 擀皮时，可以用干面粉撒在案板上，防止饺子皮粘案板。
- 包饺子时，馅料不宜太多，以免煮破。
- 煮饺子时，水不宜太满，以免水饺浮起后互相粘连。
通过以上步骤，你就可以包出正宗的卷心菜水饺了。快来试试吧，相信你一定会做出美味的卷心菜水饺！