准备材料
面团材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：5克
馅料材料：
- 猪肉馅：300克
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 生姜：一小块
- 大葱：1根
- 酱油：2大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1大勺
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
调味料：
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 蒜蓉：适量
面团制作步骤
- 酵母溶解：将干酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使其充分溶解。
- 和面：将面粉、糖、盐放入一个大碗中，混合均匀。然后将溶解好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成面团。
- 揉面：将面团放在案板上，用手揉至表面光滑，有弹性。如果面团太干，可以适量加入少量水；如果太湿，可以适量加入面粉。
- 发酵：将揉好的面团放入一个干净的碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。
- 分割：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成10-12等份，每份揉成小圆球。
馅料制作步骤
- 处理卷心菜：将卷心菜洗净，切成细丝，放入开水中焯水，捞出后挤干水分。
- 切葱姜：生姜切成末，大葱切成葱花。
- 炒馅：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末炒香，然后加入肉馅翻炒至变色。
- 调味：加入酱油、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入卷心菜：将焯好水的卷心菜丝加入锅中，翻炒均匀，让所有材料都裹上调味料。
- 出锅：关火，加入葱花，翻炒均匀后出锅，馅料制作完成。
包包子步骤
- 擀皮：将分割好的面团逐个擀成中间厚、边缘薄的面皮。
- 包馅：将馅料放在面皮中间，用手指捏紧边缘，包成包子形状。
- 二次发酵：将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。
- 蒸制：大火将水烧开，然后转小火蒸15分钟，关火后等待3分钟再开盖。
调味与享用
- 调味：将酱油、芝麻油、蒜蓉混合均匀，作为蘸料。
- 享用：将蒸好的包子取出，趁热蘸上调味料，即可享用。
小贴士
- 发酵过程中，面团不宜过度发酵，以免蒸出来的包子皮太厚。
- 包子包得越紧实，蒸出来的包子越有弹性。
- 肉馅可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉。
现在，你可以在家轻松制作出香气四溢的卷心菜酱肉包，享受美味的早餐时光了！