准备工作
在开始制作卷心菜烩菜之前,我们需要准备以下材料和工具:
材料
- 卷心菜 1颗
- 猪肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
工具
- 刀
- 锅
- 炒锅
- 搅拌碗
制作步骤
第一步:准备食材
- 卷心菜处理:将卷心菜洗净,切成细丝,放入盐水中浸泡10分钟,去除多余的水分和杂质。
- 猪肉处理:将猪肉切成薄片,用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒处理:将青红椒洗净,去籽,切成丝。
- 葱姜蒜处理:将葱切成段,姜切成片,大蒜切成末。
第二步:炒制肉片
- 热锅凉油:在炒锅中加入适量的食用油,加热至5成热。
- 下肉片:将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,肉片炒至断生后盛出备用。
第三步:炒制卷心菜
- 爆香葱姜蒜:在锅中留少许油,加入葱姜蒜爆香。
- 下卷心菜:将泡好的卷心菜丝放入锅中,快速翻炒至卷心菜变软。
- 调味:加入酱油、糖、盐,继续翻炒均匀。
第四步:加入肉片和青红椒
- 下肉片:将炒好的肉片重新放入锅中,与卷心菜一起翻炒均匀。
- 下青红椒:将切好的青红椒丝放入锅中,快速翻炒至青红椒断生。
第五步:出锅装盘
- 翻炒均匀:将所有食材翻炒均匀,使调味料均匀附着在食材上。
- 出锅装盘:将炒好的卷心菜烩菜盛出,装盘即可。
小贴士
- 卷心菜泡盐水:泡盐水可以去除卷心菜中的杂质和多余水分,使炒出的菜更加美味。
- 肉片腌制:腌制肉片可以增加肉片的口感和风味。
- 快速翻炒:在炒制过程中,要快速翻炒,以免食材炒糊。
通过以上步骤,您就可以轻松制作出美味的卷心菜烩菜了。快来试试吧,相信您一定会喜欢的!
