准备工作
在开始制作卷心菜烩菜之前，我们需要准备以下材料和工具：
材料
- 卷心菜 1颗
- 猪肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
工具
- 刀
- 锅
- 炒锅
- 搅拌碗
制作步骤
第一步：准备食材
- 卷心菜处理：将卷心菜洗净，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分和杂质。
- 猪肉处理：将猪肉切成薄片，用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒处理：将青红椒洗净，去籽，切成丝。
- 葱姜蒜处理：将葱切成段，姜切成片，大蒜切成末。
第二步：炒制肉片
- 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，加热至5成热。
- 下肉片：将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
第三步：炒制卷心菜
- 爆香葱姜蒜：在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 下卷心菜：将泡好的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒至卷心菜变软。
- 调味：加入酱油、糖、盐，继续翻炒均匀。
第四步：加入肉片和青红椒
- 下肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与卷心菜一起翻炒均匀。
- 下青红椒：将切好的青红椒丝放入锅中，快速翻炒至青红椒断生。
第五步：出锅装盘
- 翻炒均匀：将所有食材翻炒均匀，使调味料均匀附着在食材上。
- 出锅装盘：将炒好的卷心菜烩菜盛出，装盘即可。
小贴士
- 卷心菜泡盐水：泡盐水可以去除卷心菜中的杂质和多余水分，使炒出的菜更加美味。
- 肉片腌制：腌制肉片可以增加肉片的口感和风味。
- 快速翻炒：在炒制过程中，要快速翻炒，以免食材炒糊。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的卷心菜烩菜了。快来试试吧，相信您一定会喜欢的！