卷心菜，这种看似普通却富含营养的蔬菜，是许多家庭餐桌上的常客。它不仅价格亲民，而且烹饪方法多样，既可以清炒，也可以做成卷心菜丝、卷心菜饼等。那么，如何挑选到新鲜健康的卷心菜，又如何储存和烹饪，才能让它成为一道美味的家常菜呢？接下来，就让我带你一起揭开卷心菜的神秘面纱。
挑选卷心菜的小技巧
1. 观察外观
新鲜卷心菜的外表应该是光滑、色泽鲜亮、无损伤的。叶子应该是紧密包裹，没有松动或腐烂的迹象。如果叶子发黄、变软，或者有异味，那么这样的卷心菜很可能已经不新鲜了。
2. 摸手感
用手轻轻按压卷心菜，如果感觉坚实、有弹性，那么说明它比较新鲜。如果手感松软，甚至有水渍，那么这样的卷心菜最好不要购买。
3. 闻气味
新鲜的卷心菜应该有淡淡的清香，如果气味刺鼻或有异味，那么可能已经变质。
卷心菜的储存方法
1. 冷藏保存
将卷心菜放入保鲜袋中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏。这样可以保持卷心菜的新鲜度，一般可以储存3-5天。
2. 阴凉处保存
如果家里没有冰箱，可以将卷心菜放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。这样也可以保持卷心菜的新鲜，但储存时间会比冷藏短。
美味的卷心菜家常菜做法
1. 卷心菜炒肉丝
材料：
- 卷心菜：适量
- 猪肉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
做法：
- 将猪肉切成细丝，加入淀粉、料酒和少量盐抓匀，腌制10分钟。
- 将卷心菜切成细丝，葱、姜切成末。
- 热锅加油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜末炒香，再加入卷心菜丝翻炒至断生。
- 最后加入肉丝和适量酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
2. 卷心菜饼
材料：
- 卷心菜：适量
- 面粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 葱：适量
- 油：适量
做法：
- 将卷心菜切成细丝，葱切成末。
- 在面粉中加入鸡蛋、盐和适量水，揉成面团，醒发10分钟。
- 将醒发好的面团切成小块，擀成圆饼状。
- 在圆饼上铺上一层卷心菜丝和葱末，卷起来，再擀成圆饼状。
- 热锅加油，放入卷心菜饼，两面煎至金黄即可。
通过以上介绍，相信你已经对如何挑选、储存和烹饪卷心菜有了更深入的了解。赶快动手尝试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！