在我们的日常生活中，家常菜总是占据着重要的位置。其中，香辣豆因其独特的口感和风味，深受许多家庭的喜爱。今天，就让我们一起揭秘家庭自制香辣豆的秘密，学会这道美味又简单的家常菜。
选材与准备
1. 主料
- 青豆：500克
- 猪肉末：100克
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
3. 工具
- 锅：一个
- 砧板：一块
- 刀：一把
- 碗：一个
制作步骤
1. 准备食材
- 将青豆洗净，沥干水分。
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将葱、姜、蒜洗净，切成末。
2. 烹饪过程
- 锅中倒入适量的油，加热至七成热。
- 下入腌制好的猪肉末，翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。
- 加入干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 下入青豆，翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
- 加入炒好的猪肉末，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉，勾芡，翻炒均匀。
- 加入鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 青豆的选择：选择新鲜的青豆，颜色翠绿，颗粒饱满。
- 调味品的选择：根据个人口味，适量调整豆瓣酱、盐、糖等调料的用量。
- 烹饪火候：火候不宜过大，以免青豆炒糊。
通过以上步骤，您已经成功制作出一道美味可口的香辣豆。这道家常菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合全家享用。快动手试试吧，让您的餐桌更加丰富多彩！