在繁忙的生活中，偶尔来点小零食，既能解馋又能放松心情。今天，就让我来带你走进天目山香辣青豆的世界，一起揭秘家常零食的制作秘诀，让你在家也能轻松做出口感爆表的香辣青豆。
选材与准备
1. 青豆的选择
首先，我们要选择新鲜、饱满的青豆。新鲜的青豆颜色翠绿，颗粒饱满，口感更加脆嫩。
2. 配料准备
- 食用油：适量
- 生姜：适量，切片
- 干辣椒：适量，剪成小段
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
制作步骤
1. 青豆预处理
将青豆清洗干净，放入沸水中焯水，煮至青豆表面呈翠绿色，捞出备用。
2. 炸制青豆
锅中倒入足量食用油，油温升至5成热时，将焯好水的青豆放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
3. 调制香辣酱料
锅中留少许油，放入生姜、干辣椒、香叶、花椒炒香，再加入料酒、盐、白糖，小火熬制出香味。
4. 拌匀香辣青豆
将炸好的青豆倒入炒好的香辣酱料中，快速翻炒均匀，使青豆均匀裹上酱料。
5. 装盘
将香辣青豆倒入盘中，晾凉后即可食用。
小贴士
- 焯水时，水不宜过多，以免青豆煮烂。
- 炸制青豆时，油温不宜过高，以免青豆外焦里生。
- 炒制香辣酱料时，火不宜过大，以免糊锅。
- 拌匀香辣青豆时，动作要迅速，以免青豆吸油过多。
总结
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的天目山香辣青豆了。这款香辣青豆口感爆表，既可以作为休闲零食，也可以作为下酒菜。赶快动手试试吧，让你的味蕾体验一场视觉与味觉的盛宴！