金针菇肉丝是一道简单又美味的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。学会以下五个步骤，你也能轻松在家做出令人垂涎的金针菇肉丝。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 金针菇：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 食用油：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 淀粉：1茶匙
- 清水：适量
步骤一：处理食材
- 将金针菇去根，洗净后切成3厘米长的段。
- 猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉和少量清水腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，肉丝炒至变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香。
步骤三：炒金针菇
- 将金针菇放入锅中，快速翻炒，炒至金针菇变软。
- 加入炒好的肉丝，翻炒均匀。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐和鸡精/味精，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 炒好的金针菇肉丝出锅装盘，一道美味的家常菜就完成了。
小贴士
- 选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，口感好。
- 金针菇不宜炒太久，以免口感变差。
- 腌制肉丝时，淀粉可以增加肉丝的嫩滑口感。
- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等。
学会这五个步骤，你就能轻松在家做出美味可口的金针菇肉丝。快动手试试吧！