金针菇豆腐烩，这道菜名听起来就让人食欲大增。它不仅是一道色香味俱佳的家常菜，而且制作起来简单快捷，非常适合忙碌的现代家庭。下面，就让我来为大家详细解析这道菜的制作过程，让你轻松在家就能享受到这道美味佳肴。
选材与准备
原料
- 金针菇：200克
- 老豆腐：1块（约300克）
- 猪里脊肉：100克
- 青红椒：适量
- 青葱：适量
调料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：准备食材
- 金针菇去根洗净，切成两段。
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，用生抽、少许盐和水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝，青葱切段。
第二步：炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末炒香。
第三步：烹制豆腐
- 将焯好水的豆腐放入锅中，加入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
第四步：加入金针菇
- 将金针菇放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉片，继续翻炒均匀。
第五步：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 加入青红椒丝和青葱段，翻炒均匀。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制金针菇时火候不宜过大，以免金针菇变黄。
- 勾芡时水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
通过以上步骤，一道美味可口的金针菇豆腐烩就完成了。这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合老人孩子食用，又适合家庭聚会，是一道不可多得的家常美味。快来试试吧，让你的家庭餐桌更加丰富多彩！