金针菇炒肉丝搭配香芹是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。下面，就让我为大家详细揭秘这道菜的制作过程，让你轻松在家就能享受到美味的佳肴。
准备食材
- 猪里脊肉：200克
- 金针菇：100克
- 香芹：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 肉丝的处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉丝用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 金针菇和香芹的处理
- 将金针菇去根，洗净，切成两段。
- 将香芹洗净，切成小段。
3. 热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒制金针菇和香芹
- 锅中留底油，放入姜末和蒜末，炒香。
- 放入金针菇和香芹，快速翻炒至断生。
- 加入适量的酱油、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
5. 合炒
- 将炒好的肉丝重新放入锅中，与金针菇和香芹一起翻炒均匀。
- 炒至肉丝熟透，出锅装盘。
小贴士
- 肉丝的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 金针菇和香芹的炒制时间不宜过长，以免失去口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
金针菇炒肉丝搭配香芹是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。学会这道菜的制作方法，让你在忙碌的生活中也能享受到美味的佳肴。快来试试吧！