金鱼芙蓉虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美，非常适合家庭制作。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，即使是厨房新手也能轻松学会。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 金鱼：1条（约500克）
- 虾仁：200克
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
金鱼处理
- 将金鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，切成小块。
- 用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，使其入味。
芙蓉制作
- 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。
- 烧一锅水，水开后将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使其形成细腻的蛋花。
烹饪过程
- 热锅凉油，将腌制好的金鱼块和虾仁放入锅中，煎至两面金黄。
- 加入适量的盐、鸡精调味。
- 将煎好的金鱼和虾仁盛出，备用。
- 另起锅，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜炒香。
- 将煎好的金鱼和虾仁放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入事先做好的芙蓉，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上适量的葱花即可。
小贴士
- 金鱼在腌制时，可以加入一点料酒，可以去腥增香。
- 虾仁在腌制时，可以加入一点淀粉，可以使虾仁更加鲜嫩。
- 芙蓉的制作过程中，注意火候，不要煮得太老，以免影响口感。
金鱼芙蓉虾仁是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜的做法，相信你家的餐桌上又多了一道美味佳肴。快来试试吧！