金汤芙蓉虾片，这道菜名听起来就让人食欲大增。它不仅是一道家常美味，而且做法简单，营养丰富，非常适合忙碌的上班族或是家庭主妇。下面，就让我带你一步步学会这道菜的制作过程，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备好以下食材：
- 虾仁：500克
- 鸡蛋：2个
- 青豆：适量
- 胡萝卜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡汤：适量
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。
- 用盐、鸡精、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
步骤二：制作芙蓉
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 将打散的鸡蛋液过筛，去除杂质，使蛋液更加细腻。
步骤三：炒制青豆和胡萝卜
- 热锅凉油，油温5成热时，放入青豆和胡萝卜翻炒至断生。
- 加入少许盐调味，盛出备用。
步骤四：炒制虾仁
- 锅中留底油，油温5成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入姜末和葱花，继续翻炒出香味。
步骤五：制作金汤
- 在锅中加入鸡汤，大火烧开后，加入生抽调味。
- 将炒好的青豆和胡萝卜放入锅中，煮至汤汁浓稠。
步骤六：制作芙蓉虾片
- 将过筛后的鸡蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，使蛋液在锅中形成一片片。
- 待鸡蛋液凝固后，将炒好的虾仁和青豆、胡萝卜铺在鸡蛋片上。
- 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
- 将炒好的金汤芙蓉虾片盛出，撒上葱花点缀。
- 一道美味可口的金汤芙蓉虾片就完成了！
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许料酒去腥。
- 蛋液过筛可以去除杂质，使芙蓉更加细腻。
- 炒制虾仁时，火候不宜过大，以免虾仁变老。
- 金汤的浓度可以根据个人口味调整。
学会了这道金汤芙蓉虾片的制作方法，你就可以在家里轻松享受到这道美味佳肴了。快动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的金汤芙蓉虾片！