金华红薯丸，又称金华麻糍，是浙江金华地区的传统小吃，以其软糯香甜、弹性十足而著称。下面，我将详细揭秘金华红薯丸的家常美味做法，让你轻松在家享受这道经典美食。
准备材料
- 红薯：500克
- 糯米粉：适量
- 白糖：适量
- 芝麻：适量
- 红曲粉：少许（可选，用于调色）
制作步骤
步骤一：红薯蒸熟
- 将红薯洗净，放入锅中蒸熟，直到可以用筷子轻松插入。
- 蒸熟后，取出红薯，去皮。
步骤二：红薯压泥
- 将去皮的红薯放入碗中，用勺子或擀面杖压成细腻的红薯泥。
- 根据红薯的甜度，适量加入白糖，搅拌均匀。
步骤三：加入糯米粉
- 将适量的糯米粉倒入红薯泥中，边加边搅拌，直到形成不粘手的面团。
- 如果面团过于湿黏，可以适当增加糯米粉的量；如果太干，可以适量加入清水。
步骤四：揉搓成球
- 将面团分成若干等份，每份揉搓成小球，即为红薯丸的生坯。
步骤五：上色与裹粉
- 若要红薯丸呈现红色，可以加入少许红曲粉，揉匀。
- 将芝麻炒熟，备用。
步骤六：裹粉与炸制
- 将红薯丸轻轻裹上一层薄薄的糯米粉。
- 锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入红薯丸，小火炸至表面金黄。
步骤七：出锅装盘
- 炸好的红薯丸捞出，沥油。
- 将红薯丸装盘，撒上炒熟的芝麻即可。
小贴士
- 红薯的甜度不同，白糖的用量需要根据实际情况调整。
- 红曲粉的用量不宜过多，以免影响红薯丸的口感。
- 炸红薯丸时，油温不宜过高，以免外焦里生。
视频教程
为了更直观地了解金华红薯丸的制作过程，以下是一个家常美味做法的视频教程，让你轻松学会制作这道传统小吃：
[视频教程链接]
通过以上详细的步骤和视频教程，相信你已经对金华红薯丸的制作有了全面的了解。动手尝试一下吧，相信你也能做出美味的金华红薯丸！