前言
街头小吃，总是让人回味无穷。其中，青豆肥肠更是以其独特的风味和口感，俘获了无数食客的味蕾。今天，就让我来为大家揭秘青豆肥肠的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味的青豆肥肠！
准备材料
主料
- 肥肠：500克
- 青豆：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理肥肠
- 将肥肠清洗干净，用盐和面粉反复搓洗，去除异味。
- 将肥肠放入沸水中焯水，去除多余油脂和异味。
- 将焯水后的肥肠捞出，切成小段备用。
步骤二：青豆处理
- 将青豆清洗干净，沥干水分备用。
步骤三：准备调料
- 生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝备用。
步骤四：炒制肥肠
- 热锅凉油，放入生姜和大蒜炒香。
- 加入肥肠，翻炒至肥肠表面微焦。
- 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
步骤五：加入青豆
- 加入青豆，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，调味。
步骤六：勾芡出锅
- 加入适量的清水，烧开后转小火炖煮。
- 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上青红椒丝，翻炒均匀。
小贴士
- 肥肠在处理时，一定要清洗干净，去除异味。
- 炒制肥肠时，火候不宜过大，以免肥肠炒焦。
- 青豆不宜炒制时间过长，以免失去口感。
结语
青豆肥肠，美味可口，营养丰富。通过以上秘制配方，相信大家都能在家轻松制作出美味的青豆肥肠。快动手试试吧，让家人和朋友一起分享这份美味吧！