资溪奶酥白面包，作为一种流行于我国江西资溪地区的特色面包，以其独特的口感和诱人的香气赢得了众多消费者的喜爱。本文将带您深入了解资溪奶酥白面包的制作工艺，以及面包店背后的秘密配方。
一、资溪奶酥白面包的制作工艺
1. 面团制作
- 原料准备：高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖、盐等。
- 混合原料：将面粉、酵母、糖、盐等原料混合均匀。
- 揉面：加入牛奶和鸡蛋，揉成光滑的面团。
- 发酵：将面团放入温暖处发酵至两倍大。
2. 奶酥制作
- 原料准备：黄油、糖粉、奶粉、低筋面粉等。
- 混合原料：将黄油、糖粉、奶粉、低筋面粉等原料混合均匀。
- 制作奶酥：揉成小颗粒状，备用。
3. 面包整形
- 分割面团：将发酵好的面团分割成小剂子。
- 包入奶酥：将小剂子擀成圆饼，包入奶酥颗粒。
- 整形：将包入奶酥的面团搓成条状，再盘成螺旋状。
4. 烘焙
- 预热烤箱：将烤箱预热至180℃。
- 烘焙：将整形好的面包放入烤箱，烘烤约20分钟。
二、面包店背后的秘密配方
- 酵母选择：优质酵母是面包发酵的关键，选择活性高、发酵快的酵母。
- 面粉选择：使用高筋面粉，保证面包的口感和弹性。
- 牛奶和鸡蛋：牛奶和鸡蛋的用量要适中，过多会使面包变得过于湿润，过少则口感不佳。
- 糖和盐：糖可以增加面包的甜味，同时也有助于酵母发酵；盐可以提升面包的口感，还能抑制细菌生长。
- 奶酥制作：奶酥的颗粒大小要均匀，过小容易使面包口感变差，过大则不易包入面团。
三、总结
资溪奶酥白面包以其独特的魅力赢得了消费者的喜爱，其制作工艺和配方也是面包店成功的关键。了解这些，有助于我们更好地欣赏这种美食，同时也可以在家尝试制作。