选材与准备
原料清单
- 中筋面粉：500克
- 糖粉：100克
- 黄油：250克
- 蛋黄：10个
- 奶油：200克
- 糖粉：适量
- 红豆沙：适量
- 椰蓉：适量
准备工具
- 搅拌器
- 烤盘
- 模具
- 保鲜膜
制作步骤
步骤一：制作月饼皮
- 将中筋面粉和糖粉混合均匀，加入黄油，用手揉搓成沙粒状。
- 加入蛋黄，继续揉搓，直至形成光滑的面团。
- 将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
步骤二：制作蛋黄馅
- 将奶油和糖粉混合，打发至蓬松。
- 加入红豆沙和椰蓉，搅拌均匀。
步骤三：制作月饼
- 将冷藏好的面团取出，搓成小剂子，压扁，放入适量的蛋黄馅。
- 用手将面皮包裹馅料，收口朝下，搓成圆球。
- 将月饼放入模具中，轻轻压出月饼形状。
- 将月饼摆放在烤盘上，用叉子在月饼表面扎几个小孔，防止烘烤时膨胀。
- 预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱烘烤15-20分钟，至表面金黄。
步骤四：制作奶酥馅
- 将蛋黄和糖粉混合，搅拌均匀。
- 加入打发好的奶油，继续搅拌均匀。
- 将奶酥馅放入裱花袋中，挤在月饼上。
享用与保存
烹饪建议
- 月饼可以搭配一杯热茶，口感更佳。
- 月饼不宜长时间存放，最好在两天内食用完毕。
保存方法
- 月饼可以用保鲜膜包裹，放入密封容器中，冷藏保存。
总结
蛋黄馅奶酥月饼是一款口感丰富的月饼，制作过程简单，适合家庭烘焙。通过以上步骤，你可以轻松制作出美味的月饼，与家人朋友共享。祝您制作愉快！