炸素扁豆盒子，是一道集健康与美味于一体的家常菜。它不仅口感酥脆，而且营养均衡，非常适合忙碌的现代家庭。今天，就让我们一起揭开这道佳肴的制作秘诀，告别外卖，轻松在家享受美味。
选材与准备
1. 主料
- 扁豆 200克
- 面粉 100克
- 鸡蛋 2个
2. 辅料
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 植物油 适量
3. 准备工作
- 扁豆洗净，撕去两端的豆筋，切成细丝。
- 葱、姜、蒜切末，青红椒切丝。
- 面粉中加入鸡蛋，搅拌均匀，形成面糊。
炸素扁豆盒子的做法
第一步：制作馅料
- 锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香。
- 加入青红椒丝翻炒，炒至断生。
- 加入扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀，使扁豆丝充分吸收调味料。
- 关火，盛出备用。
第二步：制作面糊
- 鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，形成细腻的面糊。
- 面糊中加入适量水，继续搅拌均匀，直至面糊呈流动状。
第三步：炸扁豆盒子
- 取一片豆腐皮，放入适量馅料，对折成盒子状。
- 将豆腐皮盒子放入面糊中，使其表面均匀裹上面糊。
- 锅中放油，油温升至5成热时，放入豆腐皮盒子，中火炸至金黄酥脆。
- 捞出沥油，摆放在盘中。
小贴士
- 扁豆丝切得越细，炸出来的盒子口感越好。
- 面糊不宜太稠，否则炸出的盒子不易酥脆。
- 炸制过程中，油温不宜过高，以免炸糊。
通过以上步骤，一道美味的炸素扁豆盒子就完成了。它不仅健康营养，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康生活的家庭。快动手试试吧，让美味从自己手中诞生！