引言
千层老家肉饼，作为一种传统的中式面点，以其层次分明、皮薄馅嫩、香而不腻而深受人们喜爱。本文将详细介绍千层老家肉饼的制作方法，帮助您在家轻松学会这一家常美味。
制作材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 猪肉馅：300克
辅料
- 生姜：适量
- 青葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 面团制作
- 将500克中筋面粉放入盆中，加入适量的温水（约200毫升），边倒边搅拌，直到面粉形成絮状。
- 将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 肉馅调制
- 将300克猪肉馅放入碗中，加入适量的生姜末和青葱末，搅拌均匀。
- 加入酱油、料酒、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀，使肉馅上色入味。
- 最后加入适量的食用油，顺时针搅拌至肉馅上劲。
3. 面团分割
- 将醒发好的面团取出，揉搓至表面光滑，分割成10个小剂子。
- 将每个剂子揉搓成圆形，擀成薄片。
4. 包馅
- 取一张擀好的面皮，放入适量的肉馅。
- 用手将面皮边缘捏紧，使其成为一个圆饼状。
5. 烹饪
- 热锅凉油，将包好的肉饼放入锅中。
- 中火煎至底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
- 加入适量的水，盖上锅盖，焖煮至水分蒸发，肉饼熟透。
小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉馅的调味可根据个人口味调整。
- 煎制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
总结
通过以上步骤，您已经掌握了千层老家肉饼的制作方法。在家轻松学会这一家常美味，不仅能满足家人的味蕾，还能增添家庭乐趣。快动手尝试一下吧！