引言
抹茶雪花酥作为一种流行的甜品，传统的做法通常需要使用饼干作为基底。然而，今天我们将揭秘一种全新的做法，即不放饼干，而是以戚风蛋糕作为基底，带来更惊艳的口感体验。本文将详细介绍这一新做法的步骤和技巧，帮助您在家轻松制作出美味的抹茶雪花酥。
材料准备
在开始制作之前，请准备好以下材料：
- 鸡蛋：4个
- 低筋面粉：100克
- 抹茶粉：10克
- 糖：50克
- 牛奶：30毫升
- 植物油：30毫升
- 鲜奶油：200毫升
- 糖粉：适量
- 淡奶油：适量
- 水果干或坚果：适量
抹茶戚风蛋糕制作步骤
蛋黄糊制作：
- 将蛋黄和蛋白分离，分别放在两个干净的容器中。
- 将蛋黄中加入20克糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅。
- 筛入低筋面粉和抹茶粉，用刮刀翻拌均匀，形成蛋黄糊。
蛋白霜制作：
- 在蛋白中加入剩下的30克糖，分三次加入，打发至干性发泡（提起打蛋器，蛋白霜呈小弯钩状）。
混合蛋黄糊和蛋白霜：
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
- 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具：
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下，排出气泡。
烤箱烘烤：
- 预热烤箱至160℃，将模具放入烤箱中层，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，牙签上无面糊粘附。
蛋糕脱模：
- 待蛋糕冷却后，脱模，用刀将蛋糕切成小块。
抹茶雪花酥制作步骤
鲜奶油打发：
- 将鲜奶油打发至6-7分发，加入适量糖粉搅拌均匀。
夹心制作：
- 将鲜奶油均匀地涂抹在蛋糕片上，撒上适量的水果干或坚果。
淡奶油打发：
- 将淡奶油打发至7-8分发。
叠加蛋糕片：
- 将蛋糕片叠加起来，最上层蛋糕片上涂抹一层薄薄的淡奶油。
装饰：
- 在最上层蛋糕片上撒上适量的糖粉，装饰成雪花状。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出不放饼干的抹茶雪花酥。这种新做法不仅口感更佳，而且更加健康。希望本文的详细步骤能够帮助到您，让您享受到美味的抹茶雪花酥。