雪花酥，作为一种流行的中式糕点，以其香酥可口、层次丰富而深受喜爱。漯河雪花酥作为其中的佼佼者，拥有独特的制作工艺和秘制配方。本文将详细解析漯河雪花酥的制作过程，让您在家轻松学会制作美味雪花酥。
准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
- 黄油：200克
- 面粉：150克
- 糖粉：80克
- 红枣：适量
- 核桃：适量
- 红糖：50克
- 炼乳：30克
- 白芝麻：适量
- 黑芝麻：适量
制作步骤
1. 准备酥皮
- 将黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色发白。
- 将面粉筛入打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀，揉成面团。
- 将面团分成若干等份，揉成小圆球，松弛10分钟。
2. 准备内馅
- 红枣去核，切成小块；核桃切碎。
- 将红枣、核桃、红糖、炼乳放入锅中，小火煮煮至汤汁浓稠，形成内馅。
3. 组合雪花酥
- 将松弛好的酥皮面团擀成圆片，放入适量内馅。
- 将酥皮包裹住内馅，捏紧收口，搓成圆柱形。
- 将搓好的圆柱形酥皮摆放在烤盘上，刷上一层蛋液，撒上白芝麻和黑芝麻。
4. 烘焙
- 预热烤箱至180°C。
- 将烤盘放入烤箱中层，烘烤约25分钟，表面呈金黄色即可。
注意事项
- 黄油要选择无盐黄油，口感更佳。
- 糖粉和红糖的量可以根据个人口味调整。
- 面团松弛时间不宜过长，以免影响酥皮口感。
- 烘烤过程中要密切观察，避免烤糊。
总结
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的漯河雪花酥了。这款雪花酥不仅口感香酥，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常糕点。希望本文对您有所帮助！