青团，这一源自我国传统美食的瑰宝，以其独特的风味和丰富的文化内涵，吸引了无数食客的味蕾。今天，让我们一起走进临沂沂州府，探寻青团的制作奥秘，并学习如何品鉴这一美味佳肴。
青团的起源与发展
青团，又名艾青团、青团子，起源于我国古代，主要流行于江南地区。相传，青团最早可追溯至南宋时期，当时的人们为了纪念端午节，用青草汁和糯米粉制成青团，寓意着驱邪避疫、祈求平安。随着时间的推移，青团逐渐传遍了全国各地，形成了各具特色的制作方法和风味。
临沂沂州府青团的特点
临沂沂州府青团，作为青团的一种，具有以下几个显著特点：
1. 选材讲究
临沂沂州府青团的制作原料十分讲究，选用上等糯米粉、新鲜艾草汁以及优质的豆沙、芝麻等馅料。其中，艾草汁是青团的关键原料，它赋予了青团独特的清香和绿色。
2. 制作工艺独特
临沂沂州府青团的制作工艺独特，主要包括以下几个步骤：
（1）制作艾草汁
首先，将新鲜艾草洗净，煮沸后捞出，加入适量的清水，捣烂成泥。然后，用纱布将艾草泥过滤，得到绿色的艾草汁。
（2）和面
将糯米粉倒入盆中，加入适量的艾草汁，揉成面团。面团要软硬适中，不宜太软，以免影响口感。
（3）包馅
将面团搓成小剂子，包入豆沙、芝麻等馅料，揉圆成团。
（4）蒸制
将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，至熟透即可。
3. 风味独特
临沂沂州府青团的口感软糯，艾草的清香与豆沙、芝麻的甜味相互交融，让人回味无穷。
青团的品鉴指南
品鉴青团，首先要从外观、口感、香气等方面入手：
1. 外观
优质青团外观光滑，呈绿色，大小均匀。
2. 口感
品尝青团时，要细细品味，感受其软糯的口感和丰富的层次。
3. 香气
优质青团香气扑鼻，艾草的清香与豆沙、芝麻的甜味相互交织。
4. 品尝顺序
品尝青团时，可以先尝一口艾草汁，感受其独特的清香，再品尝豆沙或芝麻馅料，体会其甜味。
结语
青团作为我国传统美食的代表之一，蕴含着丰富的文化内涵。通过了解青团的制作奥秘和品鉴技巧，我们可以更好地传承和发扬这一美食文化。在今后的日子里，让我们共同品味青团的美好，感受传统文化的魅力。