在繁忙的生活中，偶尔来点家常美食的新尝试，不仅能满足味蕾，还能为平淡的日子增添几分乐趣。今天，就让我们一起走进景德镇，探索一道独具特色的家常菜——景德镇水鱼片的做法。
一、食材准备
要制作景德镇水鱼片，首先需要准备以下食材：
- 新鲜草鱼一条（约500克）
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒适量
- 香葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 豆瓣酱适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
二、腌制鱼片
- 将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片。
- 将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟。
- 腌制好的鱼片，用厨房纸巾吸去多余水分，备用。
三、准备辅料
- 姜蒜切片备用。
- 青红椒去籽切丝备用。
- 香葱切段备用。
四、炒制鱼片
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，用铲子轻轻滑散，炒至鱼片变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 放入青红椒丝，炒至断生。
- 将炒好的鱼片重新倒入锅中，加入生抽、鸡精调味。
- 快速翻炒均匀，撒上香葱段，出锅即可。
五、注意事项
- 鱼片在腌制过程中，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片变焦。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整。
六、美食分享
景德镇水鱼片，鱼肉鲜嫩，辣而不燥，是家常菜中的一道佳肴。在这个快节奏的时代，不妨花点时间，为家人朋友制作一道这样的美食，享受烹饪的乐趣，品味家的味道。