景德镇，这座历史悠久的城市，不仅以其精美的瓷器闻名于世，还孕育了独特的传统手工艺。其中，腐竹制作技艺便是其中之一。今天，我们就来揭秘这家拥有百年历史的景德镇老厂，看看腐竹制作技艺是如何传承与创新的。
腐竹的历史渊源
腐竹，又称豆筋，是一种以黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、成型、压制、烘干等工序制作而成的传统豆制品。它的历史可以追溯到我国宋代，距今已有近千年的历史。在景德镇，腐竹制作技艺更是源远流长，成为了当地一道独特的风景线。
百年老厂的传承之路
这家景德镇百年老厂，见证了腐竹制作技艺的传承与发展。在这里，我们看到了老一辈匠人用心血和汗水铸就的辉煌。
1. 选材与浸泡
腐竹的制作首先从选材开始。老厂选用的是优质的黄豆，这些黄豆颗粒饱满，色泽金黄。经过浸泡，黄豆逐渐吸水膨胀，为后续工序做好准备。
2. 磨浆与煮浆
浸泡好的黄豆需要磨成豆浆。老厂采用传统的石磨，将黄豆磨成细腻的豆浆。随后，将豆浆煮沸，这一步骤至关重要，它关系到腐竹的口感和品质。
3. 成型与压制
煮好的豆浆需要迅速倒入模具中，待其冷却凝固后，再进行压制。压制的过程需要匠人手工操作，力求将豆浆中的水分挤出，使腐竹更加紧实。
4. 烘干与包装
压制好的腐竹需要晾晒，使其水分逐渐蒸发。这个过程需要匠人精心照料，把握火候，防止腐竹烧焦或变质。最后，将晾晒好的腐竹进行包装，即可上市销售。
创新与发展
在传承传统技艺的同时，这家百年老厂也在不断创新，力求将腐竹制作技艺发扬光大。
1. 引进新技术
为了提高生产效率，老厂引进了现代化的生产线。在保证传统工艺的基础上，新技术的应用使得腐竹的品质更加稳定。
2. 开发新产品
在传统腐竹的基础上，老厂还开发了多种口味和品种的腐竹，如麻辣腐竹、甜味腐竹等，满足了不同消费者的需求。
3. 拓展市场
为了扩大市场份额，老厂积极拓展国内外市场，将景德镇腐竹推向更广阔的舞台。
结语
景德镇百年老厂的腐竹制作技艺，不仅是一种传统技艺的传承，更是对美好生活的一种追求。在新时代的背景下，这家老厂将继续传承与创新，为消费者带来更多美味、健康的腐竹产品。