金华千层糕，又称金华薄片糕，是浙江金华地区一道历史悠久的传统名点。它以层次分明、色泽洁白、质地柔软、甜而不腻而著称。今天，就让我们一起揭开金华千层糕的制作全过程，并通过视频教学，轻松学会这道传统美食秘籍。
1. 选材与准备
金华千层糕的主要原料有糯米粉、粳米粉、白糖、猪油等。在制作前，我们需要准备以下材料：
- 糯米粉：500克
- 粳米粉：250克
- 白糖：适量
- 猪油：适量
- 水适量
- 红曲粉（可选）：少量
将糯米粉和粳米粉混合均匀，过筛去除杂质。白糖和猪油也准备好，红曲粉用于调色，可根据个人口味添加。
2. 糯米粉浆调制
将混合后的米粉加入适量温水，边加边搅拌，直至米粉浆呈糊状。注意，水的量不宜过多，以免影响糕的层次。将调好的米粉浆静置一段时间，让米粉充分吸水。
3. 红曲粉调色
如果需要，可将红曲粉加入米粉浆中，搅拌均匀。红曲粉的用量根据个人口味调整，可让糕点呈现出淡淡的红色。
4. 烘烤模具准备
取一个圆形模具，内壁涂抹少量猪油，以防止糕点粘连。将模具放入蒸锅中，预热备用。
5. 烘烤过程
将调好的米粉浆倒入预热好的模具中，厚度约为1厘米。放入蒸锅中，大火蒸制5分钟。
5分钟后，打开锅盖，用勺子轻轻将糕体从模具边缘取出，翻面再次涂抹猪油。再次放入蒸锅中，继续蒸制5分钟。
重复上述步骤，直至糕体达到所需厚度。一般而言，金华千层糕需要蒸制10-15分钟。
6. 削片与装盘
糕体蒸好后，取出晾凉。用刀将糕体切成薄片，厚度约1毫米。将切好的薄片叠放在一起，即可装盘。
7. 视频教学
以下是一个金华千层糕制作过程的视频教程，供大家参考学习：
[视频教程链接]
通过以上步骤，相信大家已经掌握了金华千层糕的制作方法。在制作过程中，注意以下几点：
- 糯米粉浆的稠度要适中，不宜过稠或过稀。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免糕体表面焦糊。
- 切片时要保持均匀，以保证糕点的层次感。
祝大家制作成功，享受美食之旅！