在我国的传统节日中，清明节是一个特别的日子，它不仅是一个祭祖的节日，也是一个品尝美食的时刻。其中，青团作为一种应节的传统食品，深受人们的喜爱。今天，我们就来揭秘家庭自制清明青团的过程，以及艾草的清洗和保存小窍门。
艾草的挑选与清洗
挑选艾草
首先，我们要了解如何挑选艾草。新鲜艾草的叶子应该是鲜绿色的，叶脉清晰，无虫蛀和腐烂。在市场上，我们可以看到艾草和野菜混在一起售卖，这时要注意辨别，选择真正的艾草。
清洗艾草
艾草的清洗是制作青团的关键步骤之一。以下是清洗艾草的详细步骤：
- 初步清洗：将艾草放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。
- 浸泡：将初步清洗后的艾草放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟左右，让艾草充分吸水。
- 再次清洗：浸泡后的艾草再次用清水冲洗，确保去除艾草中的杂质和农药残留。
- 焯水：将清洗干净的艾草放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮3-5分钟，捞出艾草，用清水冲洗，去除苦涩味。
艾草的保存
艾草是一种易腐坏的植物，保存不当容易变质。以下是一些保存艾草的小窍门：
- 冷藏保存：将焯水后的艾草放入保鲜袋中，挤出多余的水分，放入冰箱冷藏保存，可以保存1-2周。
- 冷冻保存：将艾草焯水后，沥干水分，放入保鲜袋中，挤净空气，封口后放入冷冻室保存，可以保存几个月。
- 干燥保存：将艾草焯水后，沥干水分，摊开晾晒，待艾草完全干燥后，放入密封袋中保存。
家庭自制青团
准备材料
- 新鲜艾草
- 糯米粉
- 红豆沙
- 糖
- 植物油
制作步骤
- 艾草处理：将艾草按照上述步骤清洗干净，焯水后挤干水分，用料理机打成泥状。
- 和面：将艾草泥与糯米粉混合，加入适量的糖和植物油，揉成面团。
- 包馅：将面团分割成小剂子，取一个剂子，擀成圆饼状，放入适量的红豆沙，包成团子。
- 蒸制：将包好的青团放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，待青团熟透即可。
总结
通过以上步骤，我们可以轻松制作出美味的清明青团。在制作过程中，艾草的清洗和保存至关重要，只有做好这些细节，才能保证青团的口感和品质。希望这篇文章能帮助你更好地了解清明青团的制作过程，享受这个传统节日的美食。