卤味肉干，作为一道经典的小吃，深受大家喜爱。无论是搭配啤酒，还是作为下饭的零食，都极具诱惑力。今天，就让我们一起揭秘家庭自制卤味肉干的秘制配方，让你在家也能轻松制作出美味又健康的肉干！
选材与准备
1. 主料
- 猪后腿肉：500克
- 猪里脊肉：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2颗
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
3. 准备工作
- 将猪肉切成薄片，厚度约0.5厘米。
- 生姜、大蒜切片备用。
- 准备调料。
制作步骤
1. 焯水去腥
将猪肉放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 腌制入味
将焯好水的猪肉片放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、盐，拌匀后腌制30分钟。
3. 卤制
将腌制好的猪肉片放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒，大火煮开后转小火煮30分钟。
4. 调味
将煮好的肉捞出，放入另一个碗中，加入老抽、生抽、白糖，拌匀后腌制30分钟。
5. 烘烤
将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入预热至100度的烤箱中，烘烤1小时，期间翻面一次。
6. 烤制完成
取出烤好的肉干，待其冷却后即可食用。
注意事项
- 猪肉切片时，厚度要均匀，这样烤制出来的肉干才会口感一致。
- 卤制时，水量不宜过多，以免肉质过于水嫩。
- 烤制过程中，要注意翻面，确保肉干受热均匀。
小贴士
- 家自制卤味肉干，可以根据个人口味调整调料的比例。
- 烤制时间可根据个人喜好调整，喜欢口感软嫩的可以适当缩短时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又健康的卤味肉干了！快行动起来，与家人朋友共享这份美味吧！