Hey，亲爱的美食探索者们！你是否厌倦了外卖的油腻和不确定性？想要在家享受美味又健康的肉干？今天，就让我带你走进自制的卤味风干肉干的世界，简单几步，就能让你家的餐桌焕发新的光彩！
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜猪肉（五花肉或里脊肉）500克
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 八角2-3个
- 桂皮1小段
- 香叶2-3片
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉洗净，切成约2厘米厚的片或条，根据个人喜好选择。
2. 煮肉去腥
将切好的肉块放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 卤水制作
在锅中加入足够的水，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料充分释放香味。
4. 加入调味料
将煮好的肉块放入锅中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐、白胡椒粉等调味料，根据个人口味调整。
5. 煮制入味
大火煮开后转小火，慢炖约1小时，让肉充分吸收卤水的味道。
6. 冷却肉块
将煮好的肉块捞出，放入冷水中浸泡，直到完全冷却。
7. 风干肉块
将冷却后的肉块平铺在通风处，或者使用风干机，风干至表面微干，肉质紧实。
8. 切片享用
将风干的肉干切成薄片，即可享用。
小贴士
- 肉质选择：五花肉适合做卤味风干肉干，因为其肥瘦相间，风干后口感更佳。
- 调味料比例：可根据个人口味调整，喜欢甜味的可以适当增加白糖。
- 风干时间：风干时间根据气候和肉块厚度而定，一般需要1-2天。
自己动手，丰衣足食！通过这个简单又健康的食谱，你可以在家轻松制作出美味的卤味风干肉干。告别外卖烦恼，享受自制的美食乐趣吧！