家常素鸡烧，一道色香味俱全的传统菜肴，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳品。今天，就让我来为你揭秘这道菜的独特秘方，让你轻松学会，让家人赞不绝口！
选材与准备
1. 素鸡的选择
素鸡，顾名思义，是由大豆蛋白制成的一种素食产品。选择时，要挑选表面光滑、色泽均匀、无异味的产品。
2. 配料准备
- 青红椒：适量，切片
- 蒜末：适量
- 生姜：适量，切片
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
烹饪步骤
1. 素鸡处理
将素鸡切成块状，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
3. 下素鸡翻炒
将焯好水的素鸡放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。
4. 加入调料
加入适量酱油、料酒、豆瓣酱（可选），继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮
倒入适量温水，没过素鸡，加入白糖和盐，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
6. 收汁出锅
待汤汁浓稠，素鸡入味后，加入青红椒片，翻炒均匀，收汁出锅即可。
小贴士
- 素鸡焯水时，水开后放入，煮2-3分钟即可捞出，避免煮得太久影响口感。
- 烹饪过程中，可根据个人口味调整酱油、料酒、豆瓣酱的用量。
- 素鸡烧制过程中，火候不宜过大，以免烧焦。
学会这道家常素鸡烧，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，都能让你成为厨房里的“大厨”，让家人和朋友们赞不绝口！快来试试吧！