家常菜，总是充满了家的温馨和味道。今天，我们要揭秘一道深受家人喜爱的家常菜——排骨扁豆门面。学会这道菜，不仅能够为家人带来美味，还能让你在厨房里成为小能手，赢得他们的夸赞！
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克，选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的肋排最佳。
- 扁豆：300克，新鲜的扁豆颜色鲜绿，口感脆嫩。
2. 辅料
- 生姜：适量，切片。
- 大蒜：适量，拍碎。
- 葱：适量，切段。
- 料酒：适量。
- 生抽：适量。
- 老抽：少许，上色用。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
- 白胡椒粉：少许。
- 鸡精：少许。
烹饪步骤
步骤一：排骨预处理
- 排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：扁豆处理
- 扁豆去头去尾，撕去筋膜。
- 切成约3厘米长的段。
步骤三：炒制排骨
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜片爆香。
- 加入焯水后的排骨，翻炒至表面微焦。
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
- 加入适量水，水量没过排骨。
- 加入盐、白胡椒粉、鸡精，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤四：加入扁豆
- 待排骨炖至八成熟时，加入处理好的扁豆。
- 继续炖煮10分钟，至扁豆熟软。
步骤五：出锅装盘
- 炖至排骨和扁豆都熟透，汤汁浓稠。
- 根据个人口味，可适量调整盐和其他调料。
- 出锅前撒上葱段，增香提味。
- 将排骨扁豆装入盘中，即可上桌。
小贴士
- 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
- 根据个人口味，可适量调整调料的用量。
家常美食，就是这样的简单与用心。学会这道排骨扁豆门面，相信你也能在厨房里大展身手，让家人品尝到美味佳肴，享受温馨时光。快动手试试吧，让这道菜成为你家的家常美味！